BAHAN PRODUK BAKERY – Ir. Hj. Henny Krissetiana Hendrasty, MP.

BAHAN PRODUK BAKERY – Buku ini menguraikan dengan jelas tentang bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan formula adonan (tepung, shortening, gula, telur, susu, yeast, bahan pengembang), hal-hal yang perlu diperhatikan pada pembuatan bakery. Buku ini juga dilengkapi dengan cara membuat roti, cake, kue kering, cara menghias kue tart serta dilengkapi dengan beberapa resep.  Secara detail juga diuraikan pengetahuan tentang kebutuhan jumlah tepung, lama fermentasi, macam yeast yang ditambahkan, lama pemanggangan, lama pengocokan telur serta kapan dilakukan penambahan bahan lainnya.  Pada buku ini juga diuraikan tentang penyebab kegagalan serta cara untuk menanggulangi kegagalan dalam pembuatan produk bakery dikaitkan dengan bahan yang digunakan, proses pengadukan, proses pencampuran dan pemanggangan. Untuk mendapatkan kue tart yang cantik dan menarik selain ditentukan rasa juga dibutuhkan ketrampilan dalam menghiasnya. Untuk itu disini diuraikan pula tentang cara menghias dan bahan yang digunakan sebagai penghias kue tart… Tumbasbuku.com

BAHAN PRODUK BAKERY
Penulis : Ir. Hj. Henny Krissetiana Hendrasty, MP.
ISBN : 978-602-262-085-3
Halaman : XII+128
Tahun Terbit : 2013
Harga : Rp. 63.800,-

Stock Buku ada di Penerbit. Bagi yang ingin melakukan pemesanan via form order atau SMS / Wa 08562954111

PENGETAHUAN BAHAN PANGAN HEWANI – Dr. Mutiara Nugraheni, S.TP, M.Si

PENGETAHUAN BAHAN PANGAN HEWANI – <p>Bahan pangan hewani memiliki kecenderungan untuk cepat rusak selama penanganan. Oleh karena itu diperlukan pengetahuan bahan pangan hewani yang memadai sehingga produsen dan konsumen mengetahui cara penanganan yang tepat. Selain itu juga diperlukan pengetahuan mengenai Standar Nasional Indonesia mengenai bahan pangan hewani. Hal ini penting agar produsen dan konsumen mengetahui kualitas yang sesuai dengan SNI yang berlaku di Indonesia. Saat ini, konsumen dituntut untuk cermat dan teliti dalam memilih dan memilah bahan pangan hewani yang aman bagi tubuh. Namun demikian, adanya oknum yang menginginkan keuntungan selalu berbuat kecurangan dalam menyediakan dan menjual produk bahan pangan hewani. Buku ini dilengkapi dengan contoh kecurangan yang terjadi di seputar bahan pangan hewani. Harapannya, dengan adanya ilustrasi kecurangan pangan hewani, maka dapat mendorong konsumen untuk lebih berhati-hati dan mampu membedakan bahan pangan hewani yang segar dan telah dimanipulasi untuk kepentingan tertentu yang berdampak pada kesehatan dan keselamatan konsumen<br />&nbsp;</p>. Tumbasbuku.com

PENGETAHUAN BAHAN PANGAN HEWANI
Penulis : Dr. Mutiara Nugraheni, S.TP, M.Si
ISBN : 978-979-756-940-2
Halaman : X+218
Tahun Terbit : 2013
Harga : Rp. 102.800,-

Stock Buku ada di Penerbit. Bagi yang ingin melakukan pemesanan via form order atau SMS / Wa 08562954111